Arroz de lingueirão

O marisco é uma das minhas perdições, então combinado com um arroz ou massa passa a escala.

Desde muito miúda que gosto muito de marisco. Gostos herdados do meu pai. Aliás, este gosto pelas comidas e de falar delas é uma herança dele. Para qualquer lado que vou o que fica mais registado são os sítios onde vou comer, era assim com o meu pai e é assim comigo.

Voltando ao marisco, gosto de todos . Mas a receita que trago aqui é com lingueirão. Existem muitas formas de o fazer, mas a mais usual de se fazer é o arroz de lingueirão.

O melhor arroz de lingueirão que comi foi no Algarve e nunca mais encontrei um restaurante que o fizesse tão bom como aquele que lá comi.

Um dia destes o meu marido foi à praça e comprou ligueirão e pediu-me que fizesse um belo ‘arrozinho de lingueirão’. Adoro estes desafios  e lá fui fazer.

Desta vez não precisei de ir à procura da receita. Fui-me lembrando dos ingredientes e apontando para não me esquecer.

É uma receita simples e muito saborosa!

Vamos à receita?

Arroz de lingueirão

Ingredientes:

1kg de lingueirão fresco

Água q.b.

1 cebola

3 dentes de alho

½ pimento vermelho

2 tomates maduros

1 folha de louro

Sal q.b.

Pimenta q.b.

1 piri-piri (seco)

2 chávenas de chá de arroz carolino

1 copo de vinho branco

Coentros picados q.b.

Preparação:

Colocar o lingueirão de molho em água e sal, para perder as areias, durante algumas horas.

Numa panela fazer um refogado com um fio de azeite a cebola picada e três dentes de alho em tiras. Acrescentar ½ pimento e dois tomates em cubos pequenos e deixar cozinhar um pouco.

Temperar com uma folha de louro, um piri-piri, sal e pimenta.

Numa outra panela, colocar o lingueirão, tapar e deixar abrir (cerca de 2 minutos). Reservar o lingueirão e o caldo que formar.

Ao refogado acrescentar um copo de vinho branco, mexer bem e levantar o lume para perder o álcool.

Deitar 2 chávenas de chá de arroz no refogado, mexer e deixar fritar um pouco. Acrescentar o caldo do lingueirão e mais duas chávenas de chá de água. Deixar cozinhar até o arroz estar cozido e malandrinho.

Retirar do lume, acrescentar os coentros picados e o lingueirão cortado em pedaços. Envolver tudo e servir com mais coentros por cima.

Enjoy!