Molho de tomate caseiro

Um bom molho para várias receitas.

Ainda há poucos dias fomos ao aniversário de um amigo do meu filho e houve pizzas caseiras para toda a gente. Além da massa da pizza, o molho de tomate também era caseiro. Estava tudo muito bom, ams para mim o molho teria de ser mais vermelho, mais intenso e com metade dos ingredientes que aquele tinha. Assim, como não consigo ficar quieta lá fui eu fazer um molho de tomate para muitas receitas.

Ficou bem vermelho e apetitoso e com ele além das pizzas ainda fiz outros pratos que levam molho de tomate.

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Ingredientes

• 1kg de tomate bem maduro e vermelho

• 1 punhado generoso de manjericão fresco

• 12 colheres de sopa de azeite

• 5 dentes de alho

• 1 colher de sopa de sal

Passo 1:

Escolher os tomates bem maduros, bem vermelhos e firmes. Lavar um a um em água corrente. De seguida, retirar a parte de cima.

Passo 2:

Cortar os tomates em quatro, como pétalas de rosa. Retirar qualquer parte escura ou danificada. Se estiver verde por dentro não serve para o molho.

Passo 3:

Colocar os tomates numa panela e levar ao lume aproximadamente 15 minutos, para amolecerem. Tapar a panela e mexer de vez em quando. Reservar.

Passo 4:

Numa outra panela, colocar o azeite. O azeite ajuda a conservar o molho por mais tempo, depois de pronto.

Passo 5:

Descascar os dentes de alho e fazer cortes verticais, sem partir ao meio. Eles vão tirar a acidez ao molho. Colocar na panela e deixar alourar.

Passo 6:

Lavar bem e secar as folhas de manjericão. Colocar na mesma panela já com o azeite e o alho. Mexer e desligar o lume.

Passo 7:

Com a ajuda de uma máquina de passar tomate ou uma peneira, retirar toda a polpa do tomate. As sementes e a pele não vão ser usadas. Não usar o liquidificador.

Passo 8:

Colocar toda a polpa na panela, acertar o sal e cozinhar por cerca de duas horas em lume baixo e sem tapar a panela.

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Para esta receita é preciso ter um pouco de paciência pois requer algum tempo, mas se fizer num dia de um fim-de-semana que está por casa, nem dá pelo tempo a passar.

Experimente e vai ver que não se arrenpende e não vai querer outro molho de tomate que não o seu.

Enjoy!