Caril vegetariano uma opção saudável

Estamos a tentar ter uma refeição sem carne e sem peixe, pelo menos uma vez por semana. Para isso, recorri a uma amiga que é vegetariana e que partilhou esta receita.

Estamos a tentar reduzir o nosso consumo de carne e de peixe, não apenas por uma questão de saúde mas também por uma questão ambiental. Segundo estudos recentes, “estamos mesmo a arriscar a sustentabilidade de todo o sistema. Se estamos interessados em que as pessoas consigam comer e produzir, temos mesmo de reduzir o consumo de carne”, disse Marco Springmann, o investigador e professor na Universidade de Oxford que liderou o estudo publicado na revista científica ”Nature”.

"Estamos mesmo a arriscar a sustentabilidade de todo o sistema".

Além da questão ambiental, a questão da nossa saúde também pesou na decisão. Então, pelo menos, uma vez por semana fazemos as duas refeições do dia sem carne e sem peixe.

Desta vez decidimos experimentar a receita que foi partilhada por uma amiga que é vegetariana e que nos tem ajudado a fazer a adaptação à comida vegetariana.

A melhor maneira de nos irmos adaptando aos pratos vegetarianos é começar com sabores que já estamos habituados e depois experimentar outros sabores mais específicos.

Assim, começámos com este Caril de lentilhas com vegetais, que é simples de fazer e muito saboroso.

Vamos à receita

Ingredientes:

1 chávena de lentilhas verdes ou uma lata de lentilhas

200g de brócolos e couve-flor (ramos)

1 cebola

2 dentes de alho

Azeite q.b.

1 colher de chá de caril em pó

1 colher de café de açafrão-das-índias

1 colher de café de cominhos

2 sementes de cardamomo (opcional)

1 1/2 chávena de água

1 colher de chá de sal marinho

1/2 lata (200 ml) de leite de coco (ou natas de soja)

1 tira de pimento verde

1 tira de pimento vermelho

1 cm de gengibre fresco ralado (opcional)

1 malagueta pequena ou pimenta-de-caiena q.b. (opcional)

Preparação:

Colocar as lentilhas numa taça com água e deixar a demolhar enquanto se prepara os vegetais. Se utilizar as lentilhas em lata não precisa de fazer este passo.

Lavar e separar os brócolos e a couve-flor em raminhos pequenos. Picar a cebola e os alhos.

Aquecer uma frigideira grande com um fio de azeite. Refogar o alho e a cebola até ficar translúcida e macia. Adicionar o caril, o açafrão, os cominhos e as sementes de cardamomo esmagadas. Refogar durante um minuto, mexendo para que as especiarias libertem os aromas.

Juntar as lentilhas escorridas, a água, os raminhos de brócolos e couve-flor e temperar com sal. Deixar cozinhar em lume brando durante cerca de 10 minutos. Misturar o leite de coco ou as natas, os pimentos picados e o gengibre. Se gosta de sabores picantes acrescentar, também, uma malagueta, aberta e sem sementes, ou a pimenta-de-caiena. Ferver durante 2 a 3 minutos e apagar o lume. Servir acompanhado com arroz basmati e uma salada multicolorida.

São sabores fortes e intensos, mas muito saborosos!