Feijão-verde, mais verde não há!

Uma receita saudável, muito nutritiva e colorida.

Adoro feijão-verde, o meu legume de eleição. Além de gostar é um legume muito completo e com vários benefícios para a nossa saúde, como por exemplo reduz o risco de patologia cardíaca e protege a pele, ajuda a eliminar a gordura do fígado, protege a visão e os ossos e estabiliza o peso. Só coisas boas!

"O feijão-verde fornece a energia de absorção lenta, ajudando a regular o apetite e consequentemente o peso".

Além do mais é muito simples de preparar, basta cozer e temperar com azeite e vinagre e fica uma delícia.

A receita que trago hoje é Feijão-verde com cogumelos salteados com pimentos e tomate e ovo cozido!

Vamos à receita

Ingredientes

500g de feijão verde (cortado em espiral - ver vídeo mais em baixo)

1/2 Pimento vermelho

1 tomate sem sementes cortado em cubos

1 alho picado

10 cogumelos Paris frescos laminados

Queijo parmesão ralado na altura

1 ovo

Preparação

Vamos começar pelo feijão-verde. Lavar bem o feijão-verde e cortar em espiral como se fosse esparguete (ver vídeo).

https://www.youtube.com/watch?v=uTGNqQhf13g

Depois de cortar o feijão-verde colocar numa panela com água e sal e levar a cozer. Após levantar fervura deixar cozer mais 5 minutos. Escorrer e reservar.

Cozer o ovo numa pequena caçarola com água durante cerca de 10 minutos. Quando estiver cozido escorrer a água e deixar arrefecer. Descascar o ovo e partir em fatias.

Numa frigideira colocar um pouco de azeite e o alho picado e colocar os cogumelos e saltear. Quando a água dos cogumelos evaporar temperar com um pouco de sal. Colocar o tomate e o pimento cortados em cubos e deixar cozinhar até ficarem tenros.

Num prato dispor o feijão-verde por baixo os cogumelos com o pimento e o tomate por cima e à volta colocar o ovo cozido. Rale o parmesão por cima do preparado e desfrute.

Um prato simples, mas muito saboroso!